Sugar Substitutes -- Artificial sugrs ,పంచదారకు ప్రత్యామ్నాయాలు ,

• 

పండ్లు , కాయగూరలు ,గింజలు, పప్పులు , కందమూలాలు ,సుగంధద్రవ్యాలు మానవుడికి ప్రక్రుతి ప్రసాదించిన అపురూపమైన వరము .ఆయా సీజన్లలో పండే పండ్లను ఆరగించడం మనకు తరతరాలు గా తెలుసును . అన్నం తో కూడా ప్రకృతిసిద్ధమైన పండ్లు , కూరగాయలు ఇతర త్రునధన్యాలను ఆహారం గా ఆహారముగా తీసుకుని జీవించినట్లయితే శరీరానికి కావససిన అన్నిరకాల పోషకాలు లభిస్తాయి ... ఇదే అసలు ఉత్తమమైన జీవన విధానమని పకృతి వైద్యుల నమ్మకం.... Sugar Substitutes -- Artificial sugrs పంచదారకు ప్రత్యామ్నాయము రెండు విధాలుగా లభిస్తాయి . ప్రకృతిపరము గా లభించేవి(natural sugar subtitutes) , కుత్రిమముగా తయారు అయ్యేవి -(artificial sweeteners). ఇవి సూక్రోజ్ కంటే 200-400 రెట్లు ఎక్కువ తియ్యదనాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వీటిలో శక్తి (energy) అతి తక్కువగా ఉంటుంది - లేదా ఉండనే ఉండదు. సాదారణముగా వాడే పంచదార ప్రత్యామ్నాయ తీపి పదార్దములు (స్వీటనర్స్):

• స్టేవియా (Stevia),
• యాస్పర్టేమ్‌(Aspartame),
• సూక్రలోజ్ (sucralose),
• నియోటేమ్‌(neotame),
• ఎసెల్ఫేమ్‌ పొటాసియం(acelfame potassium),
• సేక్కరిన్‌(saccharin),
• సైక్లమేట్ (Cyclamate),
• లెడ్ ఎసిటేట్ (Lead acetate)- side effets many.,

ఎక్కువగా ఆహార పదార్దాలలో వాడే స్వీట్నర్స్ : produce by catalytic hydrogenation of appropriate reducing sugars.

• సార్బి్టాల్ (sorbitol)గ్లూకోజ్ నుండి ,
• జైలిటాల్ (xylitol)జైలోజ్ నుండి ,
• లాక్టిటాల్ (lactitol)లాక్టోజ్ నుండి ,

కుత్రిమ తీపిపదార్దము వాడడానికి కారణాలు :

• బరువు తగ్గడానికి (for weight loss)కేలరీలు ఉండవు కావున బరుగు తగ్గుతారు ,
• దంత రక్షణకు (dental care)-నోటిలో ఈ సుగర్స్ ఫెర్మెంట్ అవవు కాబట్టి దంతాలపైన ఫ్లేక్ ఫార్మేషన్‌ అవదు ,
• మధుమేహము (Diabetes)- తీపి తి్నకూడదు కాని తీపికోసము వీటిని కలుపుకోవచ్చును .
• రియాక్టివ్ హైపోగ్లైసీమియా(Reactive hypoglycemia)-ఈ జబ్బులో అనవసరము గా ఎక్కువ ఇన్సులిన్‌ ఉత్పత్తి అవడం వల్ల రక్తం లో సుగర్ లెవల్స్ తగ్గుతాయి . హై గ్లైసీమిక్ వ్యాల్యు ఉన్న పదా్ర్ధాలు తగ్గించి తినాలి .

• తక్కువ ఖరీదుకే దొరుకుతాయి - ఎక్కువమోతాదులో వ్యాపారనిమిత్తము స్వీట్స్ చేసేవారు వీటిని వాడుతారు .

స్టేవియా (Stevia) : ఇది హెర్బల్ ప్రొడక్ట్ . FDA దీనిని మంచిది గా గుర్తించినది . దీనిని వేల యేళ్ళ క్రితం నుండి వాడుతున్నారు . అమెరికాలో కొకొ-కోళా , పెప్సీ లాంటి పానీయాలలో వాడుతున్నారు . ఎక్కువగా వాడడం వల్ల బరువు పెరిగే అవకాశమున్నది ..దీని తీపిదనము ఇన్‌సులిన్‌ తయారీని ప్రేరేపిస్తుందని శాస్త్రజ్ఞులు అంటారు . సైక్లమేట్ (cyclamate) :శాస్త్రీయం గా ఇది sodium or calcium salt of cyclamic acid. పంచదార కంటే 30-50 రెట్లు తీపిని కలిగి ఉంటుంది . రుచి కొంచం ఎగటుగా కొంచం చేదుగా ఉన్నందున తక్కువగా వాడుతారు .సాక్కిరిన్‌, అసర్పర్టేం పొటాసియం కంటే బాగుంటుందని వాడాక దారులు అంటారు . దీన్ని అమెరికాలో 1937 లో కనిపెట్టేరు . సాక్కరిన్‌ : 1879 లో మొదటిగా Remsen and Fahlberg కనిపెట్టేరు . ఎక్కువగా , ఎక్కువకాలము సాక్కరిన్‌ వాడకం బ్లాడర్ క్యాన్సర్ వస్తుందని భయము ఉంది . అందువల్ల WHO దీని గాడకాన్ని నియంత్రణ చేయడం జరిగింది . ఆస్పర్టేమ్‌ (Asparteme) : దీన్ని 1965 లో James M.Schlatter కనిపెట్టేరు . ఇది aspartic acid , phenylalanine అనే రెండు అమైనో యాసిడ్స్ నుండి తయారవుతుంది . పంచదార కంటే యాస్పర్టేం 200 రెట్లు తీపిని కలిగి ఉంటుంది . ఇది అమైనో యాసిడ్స్ అయినందున ప్రోటీన్స్ లా శక్తి పరిమాణాలు కలిగి ఉంటుదని తక్కువగా తీపి కోసమే వాడడం వల్ల కేలరీలు పరిమితమతాయని అంటారు . ఇది క్యాన్సర్ కలిగించే కారకమని (cancerogenic) బావిస్తారు . ఇంతవరకూ సరియైన ఆదారాలు లేవు . సూక్రలోజ్ (sucralose): సూక్రోజ్ కాని రఫినేజ్ క్లోనినేట్ చేయడం వలన ఇది తయారవుతుంది . పంచదార లాగనే రుచి గా ఉంటుంది . శాస్త్రీయము గా 3 క్లోరీన్‌ ఆటంస్ లను 3 హైడ్రాక్షిల్ గ్రూప్స్ బర్తీ చేయడ జరుగుతుంది . . . కాబట్టి సూక్రోజ్ లా కేలరీస్ (శక్తిని ) ఇవ్వదు . పంచదారకంటే 600 రెట్లు తీపిదనము కలిగి ఉంటుంది . FDA ఏఫ్రూవల్ చేసింది . ఆర్గనొక్లోరైడ్స్ అనే కెమికల్స్ ఉన్నందున క్యాన్‌సర్ కలిగింఛే లక్షణము ఉంటుందని బావించినా శరీరము ఇది అంతగా ఏ పక్రియా చెందదు , జీర్ణక్రియ అవదు కాబట్టి చెడు ప్రభావాలు ఉండవనే అనుకోవాలి . అన్ని స్వీట్నర్స్ లో ఇది చాలామంచిదనే చెప్పాలి . లెడ్ ఎసిటేట్ (Lead acetate) : దీన్ని సుగర్ ఆఫ్ లెడ్ అని అనేవారు . మొదట్లో దీన్ని రోమన్లు ఎక్కువగా వాడినా లెడ్ పోయిజినంగ్ వలన వాడకం పూర్తిగా మానివేసారు . మాల్టిటాల్ (maltitol) : ఇది సుగర్ ఆల్కహాల్ . పంచదారకు దగ్గర పోలిక ఉంటుంది . కేలరీ వ్యాల్యూ చాలా తక్కువ . అందుకే స్వీట్నర్ గా వాడుతారు . Maltitol is made by hydrogenation of maltose obtained from starch. వేడిని తట్టుకునే తత్వమున్నందున వంటకాలలో దీనిని వాడుతారు . ఇది నోటి లొ బాక్టీరియా వలన ఉపయోగించబడదు కనున దంత క్షయానికి దారితీయదు . నెమ్మది గా అబ్సార్బ్ అవడము , కేలరీ వ్యాల్యూ తక్కువగా ఉండడం వల్ల దీనిని వాడవచ్చును . ఎక్కువ మోతాదులో తీసుకుంటే లాక్షేటివ్ గా పనిచేసి విరోచనాలు అగును . నా అభిప్రాయము : సాక్కరిన్‌ , ఆస్పర్టేమ్‌ , సుక్రలోజ్ , మాల్టిటాల్ , సార్బిటాల్ ఆరోగ్యాన్ని అంతగా పాడుచేయవు కావున వాడడానికి మంచివి .

• =================================

Visit my Website - Dr.Seshagirirao